HOY ES 16 DE SEPTIEMBRE, cada año y desde que tengo uso de razón este día los mexicanos celebramos un aniversario más del inicio de la Lucha por la Independecia de México, es cuando nos sentimos más mexicanos y orgullosos de serlo y sentimos más el mariachi y cantamos más fuerte y tomamos tequila y somos felices comiendo Pozole con rabanitos, cebolla lechuga y tostaditas (tortillas de maíz doraditas en aceite) yo conozco gente que oculta estos sentimientos y otros peores que son los que simplemente NO LOS TIENEN y sienten más otras fechas en el mes de julio etc., y por ahí mejor no sigo porque a lo que voy es a darles envidia jejeje no es verdad solo quiero decirles que en la tienda del logo verde, encontré todo para una buena celebración y para varias celebraciones porque compré... hasta mole poblano!!
Bueno les contaré lo que compré para hacer mi “pozole mexicano en España”, la receta es muy sencilla se requiere carne de cerdo, de ternera y de pollo, cocida junto con dos cabezas de ajo y una cebolla y sal, se saca la carne y se deja enfriar, se retiran los ajos y se deshebra la carne, se cuecen 6 chiles anchos y sin semillas se licúan con media cebolla y dos ajos, esa salsa se sazona (cuando digo "sazonar" me refiero no solo a condimentar sino a la segunda acepción que sería "sancochar" es decir poner al fuego la salsa y ver como cambia de color y se integran los elementos que contiene) con aceite de oliva extra virgen, sal y orégano, una vez que cambia de color se agrega al caldo junto con la carne deshebrada y el maíz (aquí se vende un maíz parecido al pozolero que se llama "mote" y es de origen sudamericano, es un poco duro hay que remojarlo y luego cocerlo hasta que reviente con sal en una olla rápida), una vez mezclados los ingredientes se corrige de sal ya está, se sirve con lechuga, rabanitos y cebolla, orégano y a quienes les gusta el picante, se agrega picante seco molido, tortillas fritas y coronitas con limón y VIVA MEXICO CA...ONES!!!
