Chilaquiles rojos!

Delicia mexicana!

La receta es original de Doña Gloria, mi madre. así que este es uno de los Tesoros de Josie! 

Chilaquiles rojos con huevo

Son muy fáciles de preparar...

Ingredientes:

• 4 tomates de ensalada maduros
• media cebolla para la salsa 
• cebolleta para guarnición
• queso mozzarella rallado 
• un chile ancho (seco) 
• 2 guajillos (secos) 
• 4 serranitos frescos rojos 
• 1 kilo de tortillas de maíz fritas tostaditas 
• nata (de la que encuentren) 

Preparación 

Asar los tomates, cebolla, ajo, los chiles cocidos, licuarlos (batidora) y freír la salsa, cuando está sazonada y muy caliente, agregar las tortillas, servir al momento antes de que se haga una pasta, aderezar con el queso, la nata y la cebolleta.

Pasos:

asar en una plancha con papel de aluminio

cocer los chiles 

freír las tortillas 

sazonar la salsa 

añadir las tortillas y servir 

MI SECRETO, Epazote! los utilizo mucho en su justa medida, no hay cultivo en España, pero se puede comprar liofilizado por internet, hay tiendas de estos productos, lo mejor es que me lo traigan mis familiares y cada vez que vienen, no les dejo entrar a casa sin algún ingrediente de los indispensables para mi cocina. 

Aquí les dejo dos foto y el enlace con la información del EPAZOTE.

http://curiosidadesdecocina.blogspot.com.es/2009/09/conocen-el-epazote.html

El mito de los chilaquiles picantes (rojos o verdes) es, en México, que curan la resaca, yo la verdad no lo se, me lo han contado ;-) 

Acompañar con cerveza es lo mas apropiado, aunque ya sabemos que, para gustos, los colores!

¡BUEN PROVECHO!