(las aceitunas rellenas de jalapeño, han volado, están riquísimas, lo siento por la bolsa de papel que se coló en la foto, el pan sobra pero ... )
Esta receta me ha salido cuando quise imitar un cóctel de mariscos de los que en México se llaman "Vuelve a la vida" que llevan de todo; ostiones, abulón, pulpo, callo de hacha, almeja chocolata, camarones, almejas, pulpa de jaiba, y toda clase de delicias de tanto del golfo de México como de la costa pacífica, mar de Cortéz y en general en toda la inmensa riqueza marina de los mares que bañan las costas mexicanas.
En este caso y estando es España contamos con una amplia variedad de mariscos, de todos tipos variedades y sabores, peeeero lo que pretendemos es hacer un cóctel
(Del ingl. cock-tail) o como decimos en México simplemente cocktél (para señalar que hacemos una mezcla de muchos ingredientes) de mariscos sencillo, casero y con muuuucho sabor a México, con lo cual haciendo acopio de los ingredientes que podemos conseguir aquí, de este lado del charco como chiles serranos picantisimos traidos de Tailandia, cilantro, que casi lo cobran por hoja, ;-) tomates, cebolleta o lo que es lo mismo cebolla cambray, aguacates que los hay muy buenos de Canarias, necesitamos
2 latas de pulpo en trozos en aceite (escurrido)
2 latas de almejas (con todo y jugo)
2 latas de berberechos (utilizamos el jugo)
2 paquetes de gulas (la gula del Noooorte)
300 grms. de colas de gambas peladas y cocidas
cangrejo (puedes añadir surimi de cangrejo si te fias)
2 aguacates
5 chiles picaditos fino
2 tomates picados
2 cebolletas picadas
hojas de cilantro (sin arruinarnos)
1 limón (lima en España)
refresco de naranja o de limón
salsa inglesa
salsa tabasco
jugo magui
salsa de cóctel (es una de color rosa, sin abusar)
Mezclamos los mariscos utilizando el jugo de berberechos y almejas, y en un
recipiente por separado hacemos la salsa, mezclando bien y utilizando el refresco para aclarar un poco la salsa de cóctel que es tipo mayonesa muy espesa, se agrega la salsa y el resto de verduras todas en trocitos pequeñitos y... ya está!! sabe mucho mejor si
lo acompañamos con galletas saladas Lu, que son las que mas se parecen a las galletas saladas que nos ponen en las coctelerías en México, y si tenemos un vino blanco por poneros un ejemplo un rioja y si es Monopole mejor o un Marqués de Riscal blanco, de Rueda que acompañan de maravilla estos sabores, o si os gusta comer con cerve
za, una Corona, (Coronita en España) viene estupendamente...
Cuando haga esta receta nuevamente, prometo poner fotos del proceso, pero es muy sencilla, por el momento les dejo estas, que acompañé con un centollo y langostinos para completar una comida DE LI CIOSA AMIGOS!!
te con tres chiles secos hervidos con 3 tomates y un trozo de cebolla, ajos al gusto, se bañan las costillas con la salsa y se deja cocer hasta que cambie de color y al final le agregamos patatas cortadas como mas os gusten, se deja 10 minutillos mas para que cuezan las patatas y ya está, un vinito tinto de Rioja si puede ser y una hermosa barra de pan ....mmmm del cerdo hasta los andares... aque aproveche!
ya que tengo esa suerte, y sabia que la tendría desde pequeña porque una vez escuche a mi madre decir “quien tiene una buena madre, tiene una buena suegra” y si señor!! A mí me ha tocado la lotería porque mi suegra es una mujer maravillosa que en estos casi 11 años que tengo de conocerla y casi 10 de estar formando parte de su familia ha sido como una madre para mí, es una mujer muy recta, muy justa y sobre todo muy cariñosa y mi hija y yo hemos tenido la suerte de llegar a una familia que nos ha recibido con mucho cariño y afecto y comprendiendo que dejamos atrás a nuestra familia y amigos, nos ha arropado (como me gusta esa palabra) y nos ha protegido cuando se ha necesitado, ha sido y es hoy en día la mujer fuerte y matriarca encubierta como yo digo, de esta familia maravillosa a la que me siento muy orgullosa de pertenecer, bueno si sigo por aquí no cuento la receta que es a lo que voy, necesitamos:
